紫（zǐ）菜是一種營養（yǎng）豐富、味道（dào）鮮美，富含蛋（dàn）白質、無機化合物、不飽和脂肪（fáng）酸、維生素（sù）和（hé）礦物質，蛋白質成分高達25%~50%的海藻。很多人喜歡用它製作美食。但幹紫（zǐ）菜的製作工藝又有哪些呢？

首先在紫菜在烘幹過程中要注意，幹燥溫度、幹燥室內的濕度以及（jí）幹燥時（shí）間三要素。

其次紫菜餅脫水後要保持（chí）在（zài）25—50克的（de）範圍值內，前期紫菜含水量較多、之（zhī）後逐（zhú）漸減少。

在（zài）用空（kōng）氣源熱泵幹燥機組幹燥過程中，設定溫度使紫菜先幹燥至65%—75%為標準。之後使空氣源熱泵烘幹機設定係統，使紫菜表麵和（hé）邊緣部分蒸發結合水，達（dá）到紫菜（cài）烘幹效果。

這樣（yàng）烘幹出來的紫菜餅色澤鮮亮，營養成分（fèn）損失較小，後期製作食用口（kǒu）感好，保存時間也相對較久。

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