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香菇,是常見的食用真菌,內含獨特香味,無(wú)論是煲湯、煮菜、炒菜都能放入烹飪,同時,香菇(gū)也(yě)是非常出名的藥用菌,具有益氣、不饑、活風破血等極高的藥用價值。因此,香菇在國(guó)際市場上非常搶手,產量(liàng)簡直不可估(gū)算,麵對這麽大產量的同時,農戶(hù)們(men)也遇到(dào)了很多的問題,傳統的曬幹方式(shì)再也不能滿足銷售量,急需加大烘幹力度。
1、用清水把(bǎ)采摘(zhāi)好的香菇進行清(qīng)洗,洗淨即可
2、把香菇均勻放置托盤上,切勿過量堆(duī)集(jí)擺放,以免造成烘(hōng)幹不(bú)均勻的情況,然後推進烘房
3、烘幹:
(1)烘(hōng)幹室溫度升到30℃時(shí),才可(kě)以將香菇入室烘幹。
(2)烘幹時(shí)必須先低溫,然後逐(zhú)漸升高溫度。一般(bān)要求(qiú)38℃下烘幹 10小時
(3)讓後45℃溫度下烘(hōng)幹8小時
(4)60℃下下烘烤2小(xiǎo)時。
合格烘幹品的特征是:有(yǒu)香菇的特殊香味(wèi);菌褶黃色,菌(jun1)褶(zhě)直立、完整、不倒狀;菇體含水量不(bú)超過13%;香菇保持原(yuán)有的形狀(zhuàng),菌蓋圓平,保持自(zì)然色澤。
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