香（xiāng）菇，是常見（jiàn）的食（shí）用真菌，內含獨特香味，無論是煲湯、煮菜、炒菜都能放入烹飪，同時,香菇也是非常出名的藥用菌，具有益氣、不饑、活風破血等極（jí）高（gāo）的藥用價值。因（yīn）此，香菇在國際市場上（shàng）非常（cháng）搶手，產量簡直不可估算，麵對這麽大產量（liàng）的（de）同時，農戶們也遇到（dào）了很（hěn）多的問題，傳統（tǒng）的曬幹方式再也不能滿足銷售量，急需加大烘幹力度。

1、用清水把采摘好的香菇進行清洗（xǐ），洗淨即可

2、把香菇均勻放置托盤上，切勿過量堆集擺（bǎi）放，以免造成烘幹不（bú）均勻的情況，然後推進烘房

3、烘幹：

（1）烘幹室溫（wēn）度升（shēng）到30℃時（shí）,才可以將香菇入室烘幹。

（2）烘幹時必須先低溫,然後逐漸升高溫度。一般要求38℃下烘幹 10小時

（3）讓後45℃溫度下烘幹8小時

（4）60℃下下烘烤2小時。

合格烘幹品的特征是：有香菇的特殊香味;菌褶黃色，菌褶直立、完整、不倒狀;菇體（tǐ）含水量不超過13%；香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然（rán）色澤。

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