紫（zǐ）菜是一種營養豐富、味道鮮（xiān）美，富含蛋白質、無機化合物、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，蛋白質成分高達25%~50%的海（hǎi）藻。很多人喜歡用它製作美食。但幹紫菜的製作工藝又有（yǒu）哪些呢？

首（shǒu）先在紫菜在烘幹過程中要注意，幹燥溫度、幹燥室內的濕（shī）度以及幹燥時間三要素。

其次（cì）紫菜（cài）餅脫水（shuǐ）後要保（bǎo）持在25—50克的範圍值內，前期紫菜含水量較多、之後逐漸減少。

在用空氣源熱泵幹燥機組幹燥過程中，設定溫度使紫菜先幹燥至65%—75%為標準。之後使（shǐ）空氣源熱泵烘幹機設定係統，使紫菜表麵和邊緣部分蒸發（fā）結合水，達到紫菜烘幹效果。

這樣（yàng）烘幹出來（lái）的紫菜（cài）餅色（sè）澤鮮亮，營養成分損失較小，後期製作食（shí）用（yòng）口（kǒu）感好，保存時間也相對較久。

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